पेट पर मन - शेफ तनाव को हरा करने के लिए एक समर्थन नेटवर्क बनाने पर बात करते हैं

16 जून 2018   |  सुजाता सिंह   (60 बार पढ़ा जा चुका है)

पेट पर मन - शेफ तनाव को हरा करने के लिए एक समर्थन नेटवर्क बनाने पर बात करते हैं



लंबे समय तक काम करने के लिए, सर्वोत्तम बनाने, प्रयोग करने, नवाचार करने और प्रवृत्तियों को स्थापित करने के लिए निरंतर दबाव शेफ पर बहुत अधिक दबाव और तनाव डालता है, भले ही वे कर्मचारियों का प्रबंधन कर रहे हों या कैमरे का सामना कर रहे हों

शेफ, लेखक और टेलीविज़न होस्ट एंथनी बोर्डेन के लिए एक उचित श्रद्धांजलि में, पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति ओबामा ने पार्ट्स अज्ञात नामक एक टीवी श्रृंखला के हिस्से के रूप में 2016 में वियतनाम में एंथनी के साथ साझा भोजन के बारे में ट्वीट किया। उनका ट्वीट पढ़ता है, 'कम प्लास्टिक मल, सस्ते लेकिन स्वादिष्ट नूडल्स, ठंडा हनोई बियर। इस तरह मैं टोनी को याद रखूंगा। उन्होंने हमें भोजन के बारे में सिखाया - लेकिन अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि, हमें एक साथ लाने की क्षमता के बारे में। हमें अज्ञात से थोड़ा डरने के लिए। हम उसे याद करेंगे। '

एंथनी ने भोजन के माध्यम से संस्कृति को फिर से परिभाषित किया, और हमें दिखाया कि 'अज्ञात' को कैसे स्वीकार किया जाए। हालांकि, हमारे निधन, हमें दुखी छोड़ते हुए, इस मुद्दे पर प्रकाश डाला गया है कि हम अक्सर बात करते हैं और बात करने से बचते हैं।

मानसिक कल्याण की तुलना में मानसिक और भावनात्मक कल्याण उतना ही महत्वपूर्ण है जितना अधिक नहीं। यद्यपि हम इसके बारे में बात नहीं कर सकते हैं, हम सभी को चिंता है कि चिंता कितनी चिंता का कारण बनती है, और तनाव अक्सर अवसाद का कारण बनता है, और हमारे सबसे अच्छे और 'अनुमानित' को प्रभावित करता है।

जबकि भोजन हमेशा खुशी लाता है, वही खाद्य और पेय उद्योग में काम करने वाले लोगों के लिए नहीं कहा जा सकता है। 2017 में, मानसिक स्वास्थ्य अमेरिका ने बताया कि कार्यस्थल मानसिक स्वास्थ्य के लिए सबसे खराब स्थान वाले उद्योग - विनिर्माण, खुदरा, और खाद्य और पेय पदार्थ थे।

(छवि क्रेडिट- शटरस्टॉक)

निरंतर अपेक्षाएं, उच्च मानकों, लंबे समय तक काम करने का समय, और सर्वोत्तम, प्रयोग, नवाचार और सेट रुझान बनाने का दबाव शेफ पर बहुत अधिक दबाव डालता है चाहे वे होटल में कर्मचारियों का प्रबंधन कर रहे हों या कैमरे का सामना कर रहे हों।

आपकास्टोरी उद्योग से कुछ विशेषज्ञों और शेफ से बात करता है कि यह पता लगाने के लिए कि वे लगातार हर समय अपनी सर्वश्रेष्ठ मांग कैसे करते हैं।



पुरुष अवसादग्रस्तता से पीड़ित पुरुषों की तुलना में दोगुनी होने की संभावना है, अंक अन्ना चंडी, अध्यक्ष, द लाइव लव लॉघ फाउंडेशन।

अन्ना के मुताबिक तनावपूर्ण जीवन की घटनाएं जैसे कि आघात, प्रसव, और संबंधों में कठिनाइयों, अतिरिक्त घर और काम की ज़िम्मेदारियों के साथ-साथ महिलाएं भी एक अवसादग्रस्त एपिसोड को ट्रिगर कर सकती हैं।

'महिलाओं को पूर्ण बेटियां, परिपूर्ण पत्नियां और परिपूर्ण मां होने की उम्मीद है, जबकि यह सुनिश्चित करना कि उनके कामकाजी जीवन को उनके व्यक्तिगत तनाव से प्रभावित नहीं किया जाता है। प्रत्येक भूमिका के लिए असंभव मानकों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा रहा है, और अपने जीवन के हर क्षेत्र में पूर्णता के लिए प्रयास करने से महिलाओं पर महत्वपूर्ण मनोवैज्ञानिक प्रभाव हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप विकृत शरीर की छवि होती है, साथ ही साथ उनके अपराध और चिंता को आगे बढ़ाया जाता है।

अमृता रायचंद

चिंता विकारों और यहां तक ​​कि अवसाद खाने को भी ट्रिगर करती है। अन्ना बताते हैं, 'इसके अलावा, पुरुषों की तुलना में महिलाओं को हार्मोनल उतार-चढ़ाव का अनुभव करने की अधिक संभावना होती है, जो उनके मानसिक स्वास्थ्य को और प्रभावित कर सकती हैं।'

सेलिब्रिटी शेफ अमृता रायचंद शेयर यह आसान नहीं है, और जब वह टूट गई तो उसके पास क्षणों का उचित हिस्सा था।

'असल में, जब मैंने अपना शो 'मम्मी का जादू' शुरू किया, तो पहला दिन एक दुःस्वप्न था। मैं हमेशा अपने बेटे और परिवार के साथ घर पर नई व्यंजनों की कोशिश कर रहा हूं, लेकिन जब मुझे स्क्रीन पर ऐसा करना पड़ा, तो मैं सिर्फ एक साथ अपना काम नहीं कर सका। मुझे एहसास हुआ कि मैं किसी ऐसे व्यक्ति को खेलने की कोशिश कर रहा था जो मैं नहीं था। मैं इस पेशेवर शेफ बनने की कोशिश कर रहा था, जिसे सबकुछ में परिपूर्ण होना था, और यह कठिन था। तब मैंने खुद से कहा कि बस खुद बनो, एक माँ जो खाना बनाना पसंद करती है और पकवान के स्वास्थ्य के बारे में समझौता किए बिना अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाना चाहता है। और अचानक, यह सब बस जगह में गिर गया। '

प्रतिस्पर्धा के साथ कुछ अद्वितीय और प्रवृत्ति-सेटिंग देने की आवश्यकता एक निश्चित दबाव डालती है। लेकिन अपनी ताकत के लिए खेलना और अपने जूते में आराम करना महत्वपूर्ण है।

मास्टरशेफ इंडिया विजेता, लेखक और शेफ शिप्रा खन्ना का कहना है कि उद्योग पूरी दुनिया में विकसित हो रहा है और कभी-कभी, शेफ नए विचारों के साथ आने की मांग पर जोर दे सकते हैं।

शिप्रा कहते हैं, 'हर दिन शीर्ष पर होने के कारण, इस तेजी से बढ़ते, चुनौतीपूर्ण अभी तक रोमांचक जगह में बदलते स्वाद को अपनाना मुश्किल है।'

लेकिन यह वातावरण किसी और के लिए ट्रिगर हो सकता है, जो परिवर्तन की गति और उद्योग के विकास से निपटने में असमर्थ है। यदि आप खुद को उस स्थिति में पाते हैं, तो यह रोकने और प्रतिबिंबित करने का समय है।



अन्ना चांडी

अक्सर, अवसाद के मामले में, यहां तक ​​कि करीबी भी संकेत याद करते हैं। कभी-कभी दुःख, तनाव या अवसाद के तहत व्यक्ति संकेतों को पहचानने में सक्षम नहीं हो सकता है। तो हम संकेत कैसे पढ़ सकते हैं और उचित कार्रवाई कैसे कर सकते हैं?

अन्ना के मुताबिक, अवसाद, विशेष रूप से, उदासी की लगातार भावनाओं और ब्याज की निरंतर हानि से विशेषता है। कुछ लक्षणों में निराशाजनक, अपराध से गुजरना, ऊर्जा की कमी, परेशान नींद, सामाजिक गतिविधियों की उपेक्षा करना, और जिन चीजों का आपने पहले आनंद लिया था उनमें कोई प्रेरणा या रुचि नहीं थी। यदि ये लक्षण लगातार हैं, और दो सप्ताह से अधिक समय तक जारी रहते हैं, तो सबसे अच्छा पहला कदम एक मानसिक स्वास्थ्य पेशेवर से जाना है जो उन्हें उपचार के सर्वोत्तम तरीके पर सलाह दे सकता है। गंभीर अवसाद के अधिकांश मामलों में, मानसिक स्वास्थ्य पेशेवर आमतौर पर दवा और परामर्श का संयोजन निर्धारित करते हैं। '

अन्ना हमारे साथ चिकित्सक की एक सूची साझा करता है।



संकेतों की पहचान करते समय और सहायता के लिए पहुंचने के लिए महत्वपूर्ण है, हालांकि यह हमेशा आसान नहीं हो सकता है, लेकिन इसे करने की आवश्यकता है।

Shipra Khanna

दूसरी महत्वपूर्ण बात यह है कि दैनिक तनाव और चुनौतियों से निपटने के लिए हमारे काम-जीवन में फेंकता है। एक समर्थन प्रणाली बनाने और खुद को साझा करने और खुद को बेकार करना सीखना महत्वपूर्ण है।

शिप्रा कहते हैं, 'किसी को कुछ भी सफल बनाने के लिए एक महान सहायक टीम की जरूरत है क्योंकि अकेले कुछ भी हासिल नहीं किया जा सकता है।' तो जिस तरह से हम सफल होने के लिए हमारे समर्थन नेटवर्क पर जाते हैं, और यह भी कहना महत्वपूर्ण है कि जब हमें लगता है कि हम एक महान दिमाग में नहीं हैं। यदि आप अलग और अकेले महसूस करते हैं तो सहायता के लिए पहुंचना महत्वपूर्ण है।

अमृता भी परिवार और दोस्तों का एक मजबूत समूह होने के महत्व पर जोर देती है जो सुरक्षात्मक ढाल के रूप में कार्य कर सकती हैं। हालांकि, एक सकारात्मक दृष्टिकोण लेने के लिए भी हम पर हमला है। 'महिला या पुरुष, महाराज या नहीं, हम सभी को हमारा तनाव है, और हम उन्हें हमेशा जारी रखेंगे। अमृता कहते हैं, 'हम इससे कैसे निपटते हैं, यह महत्वपूर्ण है।'

दिल और दिमाग के मामलों के मामले भी जटिल हैं। कोई सही या गलत नहीं है, अच्छे और बुरे दिन हैं। इसलिए जाना महत्वपूर्ण है, अपनी लड़ाई सावधानीपूर्वक चुनें, और उस दौड़ में न आएं जिसमें आपकी मानसिक शांति असंतुलन की संभावना है। और जब इन चीजों में से कोई भी करना असंभव लगता है, तो परिवार और दोस्तों पर मदद और दुबला होना चाहिए।

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